脂質(zhì)體具有類似細胞膜的磷脂雙分子層結(jié)構(gòu)，脂質(zhì)體是一種封閉超微球體，類似一個無細胞器的人工細胞(僅具有細胞膜)，人工制造的脂質(zhì)體結(jié)構(gòu)也和自然界存在的外泌體、囊泡等非常相近，正是由于這種類似生物膜的特性，它可以作為一種高效、安全、高生物利用度等活性成份載體，像快遞小哥一樣將藥物等活性成分，通過胞吞作用等機制，遞送到特定組織部位的細胞內(nèi)，而脂質(zhì)體在醫(yī)學藥物遞送開啟應用之后，脂質(zhì)體在食品、化妝品等領域也獲得了越來越多的關注。
 

　　本文將拋磚引玉，在最基礎的層面簡介脂質(zhì)體在醫(yī)藥、食品、化妝品領域常見的應用，以便對應領域的研究人員嘗試在原有產(chǎn)品上引入脂質(zhì)體包裹的形式，獲得新的產(chǎn)品功能與特點。
 

　　(一)脂質(zhì)體在醫(yī)藥領域最長見的應用形式
 

　　1)一代“光禿禿”脂質(zhì)體：最基本、簡單的脂質(zhì)體結(jié)構(gòu)，雙層膜由天然或人工合成的磷脂與膽固醇組成。最主要的功能是：降低藥物毒性和提高藥效。已生產(chǎn)上市的脂質(zhì)體藥物有脂質(zhì)體阿霉素、脂質(zhì)體兩性霉素、及脂質(zhì)體柔紅霉素等。
 

　　2)二代表面修飾脂質(zhì)體，在第一代的基礎上，對脂質(zhì)體進行一定的表面修飾，比如結(jié)合聚乙二醇-磷脂衍生物，使得脂質(zhì)體藥物在血液中有更長的保存時間。目前，市場上已經(jīng)有了聚乙二醇-脂質(zhì)體阿霉素產(chǎn)品，而多種聚乙二醇-脂質(zhì)體藥物也進入了臨床期實驗。
 

　　3)第三代主動靶向脂質(zhì)體，著重于提高脂質(zhì)體的主動靶向性，從而顯著降低藥物毒性提高藥物療效。通常在脂質(zhì)體表面用聚乙二醇-磷脂衍生物進行修，并且在聚乙二醇終端引人靶向基團。單克隆抗體、多糖、多肽和維生素都可以做脂質(zhì)體的靶向基因，目前已進入臨床階段。
 

　　4)第四代脂質(zhì)體重在提高脂質(zhì)體的智能特性上，通過修飾作用，脂質(zhì)體具有可控緩釋性、磁性、靶向性、酸敏融合性或其他可控性能，從而能夠有效控制藥物在人體的分布和作用時機，顯著提高藥效。目前，第四代脂質(zhì)體主要處于實驗室研究階段。
 

脂質(zhì)體在制藥領域的“4代”應用形式
 

　　常見脂質(zhì)體藥物的應用方向與功效：
 

　　1)抗腫瘤、抗癌藥物載體(紫杉醇脂質(zhì)體、柔紅霉素脂質(zhì)體等)
 

　　2)抗細菌抗病毒藥物載體(青霉素G脂質(zhì)體、兩性霉素B脂質(zhì)體、肝素脂質(zhì)體等)
 

　　3)生物分子載體(包載多肽、蛋白酶、激素類、核苷酸等類別藥物)，脂質(zhì)體應用方向包含：免疫激活劑、免疫診斷(包載生物酶)、基因治療遞送載體(DNA、RNA遞送載體)等
 

　　(二)脂質(zhì)體在食品領域中的應用簡介
 

　　在傳統(tǒng)食品加工中，脂質(zhì)體微膠囊化技術的應用主要有：風味組分包埋、乳品工業(yè)中酶的包載、維生素或礦物質(zhì)等敏感性成分的保護等。隨著人們對脂質(zhì)體的深入研究和脂質(zhì)體技術的進步，目前食品領域出現(xiàn)了多種脂質(zhì)體制品。其中脂質(zhì)體應用方向有：
 

　　1)營養(yǎng)新劑型。脂質(zhì)體已經(jīng)成為保健品和營養(yǎng)補品中的新型食物。營養(yǎng)學家認為，脂質(zhì)體作為母乳的微結(jié)構(gòu)成分，不但在營養(yǎng)吸收，維持母乳體系穩(wěn)定，提高生物利用率，提高免疫活性等方面起著重要的作用。脂質(zhì)體類營養(yǎng)制劑，在進入人體后不但能改進營養(yǎng)素的溶解性，保護營養(yǎng)素免受消化酶和酸堿的破壞作用，還可以增強部分疏水性營養(yǎng)素的吸收。
 

　　2)保護性載體。脂質(zhì)體可以有效的保護食物中的維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，有效減少加工儲存過程中營養(yǎng)物質(zhì)的損失。由于很多維生素、氨基酸都具有易氧化，見光易分解的特性，在食品加工工程中受到極大的損失，從而無法達到營養(yǎng)的目的，例如維生素C、維生素E、葉酸、鐵等。研究試驗結(jié)果表明，脂質(zhì)體能有效地保護IgY活性，即使是在胃蛋白酶作用的環(huán)境下。
 

　　3)新型酶反應器。在食品加工中，酶的作用不能少，但是酶作用的條件較為苛刻，酶的活性不但受食品體系條件的影響，而且也受到加工過程和環(huán)境的影響，給食品的大規(guī)模工業(yè)化發(fā)展帶來很多不便。用脂質(zhì)體將酶包裹后，可以從食品環(huán)境中將酶隔離開來，使其能在多種環(huán)境中保持活力，更好的催化反應。目前，脂質(zhì)體作為微型酶反應器主要應用在兩個領域，乳制品加工和肉制品加工。在乳制品加工方面，脂質(zhì)體可用于奶酪的風味改良和其他特性改良方面；在肉制品工業(yè)中，也可能成為一種常規(guī)加工手段。
 

　　4)新型脂質(zhì)體構(gòu)建。食品工業(yè)處理條件和工藝流程較為復雜多樣，為了針對食品工業(yè)的不同應用領域，應當開發(fā)具特定物理、化學、生物特性的新型脂質(zhì)體。研究人員制備了基于卵磷脂、膽甾烯基琥珀酸單酯、吐溫80的抗血清pH敏感性脂質(zhì)體，由于脂質(zhì)體的膜材選用了植物甾醇，而非膽固醇，具有降低膽固醇的效應，因此有助于促進脂質(zhì)體在食品、醫(yī)藥、化妝品等領域的應用和發(fā)展。Hsieh等人也嘗試使用硬脂酸、亞油酸等，作為脂材代替膽固醇的的作用，實驗結(jié)果認為用硬脂酸取代膽固醇制備穩(wěn)定脂質(zhì)體是可行的。
 

脂質(zhì)體在食品藥品領域應用方向(部分)
 

　　(三)脂質(zhì)體在化妝品領域中的應用簡介
 

　　法國誕生了第一項脂質(zhì)體化妝品，目前在歐美已有多種新型的脂質(zhì)體化妝品實現(xiàn)了商品化。世界上許多著名的化妝品公司都在并不斷向市場推出新型的含脂質(zhì)體化妝品。與傳統(tǒng)化妝品不同的是，含有脂質(zhì)體的功能型化妝品能盡量使功能性成分透過皮膚的深層細胞，能夠較長時間的地對組織及細胞起到營養(yǎng)、保護和治療作用。脂質(zhì)體的特點使得化妝品具有以下特性：
 

　　1)多重功效。脂質(zhì)體具有雙親性，作為載體能夠結(jié)合多種溶解性的營養(yǎng)成分，如水溶性的維生素C，油溶性的維生素E。此外，目前也有很多復合脂質(zhì)體的研究，使得脂質(zhì)體能同時結(jié)合水溶性藥物，也能結(jié)合油溶性藥物，擴大了化妝品中同時含有的營養(yǎng)成分。含有維生素C、維生素E脂質(zhì)體的化妝品“引，具有較強的抗氧化能力，能夠作用于皮膚深層的黑色素細胞，從而有效的減少皮膚色素沉著，增強了化妝品的增白抗皺效果。包埋了油溶性和水溶性營養(yǎng)物質(zhì)的實心脂質(zhì)體，能夠穿過皮膚而滲透到皮膚的深處，被包復的有效成分在表皮和真皮中能夠有較長時間的沉積并形成營養(yǎng)物質(zhì)的儲存庫，在細胞內(nèi)外直接且持久地發(fā)揮作用，從而能夠?qū)ζつw起到一定的美容保健作用(潤濕、除皺、抗氧化、消雀斑、防痤瘡)
 

　　2)營養(yǎng)更長效。脂質(zhì)體具有一定的保護作用和緩釋作用，能夠有效的保護化妝品中不穩(wěn)定的有效成分，如維生素C、維生素E、超氧化物歧化酶(SOD)。脂質(zhì)體的磷脂雙分子層能夠有效的保護藥物，并能夠提供藥物的穩(wěn)定性。此外脂質(zhì)體的緩釋作用還能延長營養(yǎng)物質(zhì)的作用時間，從而提高了化妝品的作用效果。
 

　　3)較強吸收。脂質(zhì)體能夠使得化妝品取得強吸收能力，這主要是兩方面原因。一方面是由于脂質(zhì)體的雙親性，在一定的環(huán)境條件下，脂質(zhì)體通過兩種作用(靜電疏水作用和非特異性吸附)結(jié)合到細胞表面。這種情況下，脂質(zhì)體只有在蛋白溶解酶的作用下才能與細胞解除吸附作用，因此延長了脂質(zhì)體與細胞作用的時間，提高了藥物的作用強度，使得營養(yǎng)物質(zhì)能夠得到更加充分的吸收。另一方面則是由于脂質(zhì)體的磷脂雙分子層，其結(jié)構(gòu)類似人體細胞雙層膜結(jié)構(gòu)，具有很強的融合性，脂質(zhì)體可將它的膜融合到細胞膜中，從而釋放出所包封的營養(yǎng)物質(zhì)，使得人體能夠直接且高效的吸收化妝品中的營養(yǎng)物質(zhì)，從而使得化妝品有著較強的吸收力。
 

　　4)護膚作用。含有脂質(zhì)體的化妝產(chǎn)品，有較強的護膚作用。首先，脂質(zhì)體類化妝品能夠增強保濕效果，將其涂抹與皮膚后，磷脂能夠輕度地鍵合到角質(zhì)蛋白上，形成一層使皮膚表面具有親油性的薄膜，使得皮膚有著更加舒爽自然的感覺；這層油性薄膜，不但使得肌膚上的水分較難丟失，只能慢慢用洗滌劑洗凈，而且其輕微的封閉作用阻擋了外界污染物對皮膚的損傷；磷脂與角蛋白的結(jié)合是一種較強的相互作用，這種作用不同于普通潤濕劑，具有更長的作用時間。